学会制作小白菜馅饺子的几种做法！

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小白菜馅饺子是一道中华传统美食，口感清爽，营养丰富。制作小白菜馅饺子的做法多样，一般是将新鲜的小白菜洗净后剁碎，再与猪肉末或虾仁、葱姜蒜等调料混合，搅拌均匀，用来包裹饺子。在制作过程中，可以根据个人口味适当添加些许调味料，如盐、鸡精、生抽等，提升口感。另外，煮饺子的方法也有煮、蒸、煎等多种选择，不同的烹饪方式会影响饺子的口感和风味。总的来说，小白菜馅饺子做法简单易学，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。

爱吃饺子的朋友都会发现，其实饺子的制作方法是多种多样的，关键在于饺子的馅料选择，小白菜馅饺子可以说是最常见普通的一种素馅了，其实这些馅料同样也可以给你带来不一样的口感。

一、先把面和好（烫面的，口感好）

1.面粉中一点点倒入开水，把面粉搅成絮状片；

2.略微晾至不烫手后揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

二、趁醒面的功夫儿来和馅

1.加蛋打散，倒入几点料酒、一点点水和盐搅匀，入锅中炒制基本凝固，用铲子拨散；

2.虾皮用温水浸泡一小会儿，然后捞出，攥干水分。

3.小白菜洗净，入沸水中快速焯烫一下后捞出，用凉水冲净，攥干水分；

4.攥干的小白菜切碎，切碎后还会再出一些水，再攥干；

5.韭菜洗净，沥干水分后切碎。

6.小白菜、韭菜、鸡蛋碎、虾皮、姜末都入盆；

7.调入五香粉、白胡椒粉和香油，略微拌匀。之后倒入油，拌匀。用之前再调入盐拌匀，要不然韭菜跟盐接触容易析出水分。

三、包饺子

包好的饺子间隔摆放在蒸屉上（抹一层油），上汽后蒸10分钟。

四、小窍门

这个馅的要点就是不要出汤：

1、就是要把韭菜充分沥干，最后晾干；

2、焯烫后的小白菜要攥干水分，切完后如果还有水就要再攥一遍；

3、要最后放盐，不妨等到要包之前再放盐拌匀。

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