微火徐徐加热 排骨炖鱼鲜味火塘鱼挑战味蕾

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欢迎来到我们的火塘鱼餐厅，今天我们为您推荐一道特色菜品：“一锅红汤+微火徐徐加热+排骨炖鱼鲜味火塘鱼”，这是我们餐厅的招牌菜之一。我们精选新鲜的鱼肉和排骨，搭配独特的调料，经过微火慢炖，鱼肉入味，肉质鲜嫩，鲜味十足。整个过程中，一锅红汤从微火慢慢加热，散发出香气，将鱼肉的鲜美完美锁住。在用餐过程中，您可以感受到红汤的细腻与鱼肉的鲜味完美融合，挑战您的味蕾，让您流连忘返。我们用心烹饪，以最新鲜的食材，为您呈现一道道美味佳肴。快来品尝我们的火塘鱼，颠覆您对美食的想象！

大理的美食以酸辣口味为主，由于大理背靠苍山，面朝洱海，在大理的美食里鱼便成为了主角。单单是酸辣鱼，都有热吃和冻鱼两种花样。可是，如果把排骨和鱼结合起来，用火锅的形式来品尝，会是什么样的味道呢？

一盆炭火，一锅红汤，微火徐徐加热，直至锅里的汤水沸腾，辣味包裹着鱼肉的香气激发了口水的分泌。可是这锅看似寻常的酸辣鱼，在它的底部却暗藏玄机。杨红祥是大理洱源人，这锅鱼汤里的秘密便出自他之手。

老板杨红祥：这个菜卖起来以后，我的生意就不断往上升，基本上有三个多月，桌子就基本坐不下了。十年前，杨红祥开始自主创业，在下关开了第一家大理菜馆，主要制作一些家常菜。可是万事开头难，创业之初他的生意一直不温不火，为了菜品创新，五年前他独自一人从大理出发，一路品尝各地美食，在云南、四川两地转了一圈。直到有一天他来到一位鹤庆的朋友家里，偶然的机会品尝到了用腌排骨的汤汁浸泡的酸辣鱼，让他眼前一亮。老板称：当时的腌排骨是我去鹤庆吃到以后，在朋友家吃到腌排骨和鱼煮在一起的味道，很适合大理这边的口味，酸酸辣辣的口味很重。回到下关后，杨红祥便开始潜心研究腌排骨和鱼的结合。两个月的时间，这一锅火塘鱼诞生，而二者的结合加上火锅的吃法，让他的生意突然变得火爆。

做当地人的生意，没有美团，大众点评，我们没有上，像我们这个店，当地人已经坐不下了，如果上美团，游客一来，接不完那么多的客人。爆炒调料、放入腌好的排骨，再把新鲜的鲫鱼用冷水煮沸，整个过程看似简单，可是猪肉的香味和鱼肉的鲜美相结合，经过微火慢炖，去除了鱼肉的腥味，沁在鱼肉里的酸辣汤汁，在满足了舌尖的快感之后，更让人回味。我们家的主菜，酸辣鱼每天就算来了一百桌都要我一个把它煮出来，我的观点就是每个人都来吃原汁原味的味道。

从服务员到厨师再到厨师长，最后成为餐厅的老板，杨红祥一直潜心学习，如今的生意红火，可是他却拒绝了很多加盟的请求。他说，每一锅火塘鱼都是出自他之手，他想把这份最纯粹的味道留存。

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