菠萝鸡块的制作方法大揭秘

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菠萝鸡块是一道极受欢迎的家常菜，口感香甜嫩滑，酸甜可口，适合作为主菜或下饭菜品。制作菠萝鸡块的关键是选用新鲜的鸡肉和新鲜的菠萨，并且要将鸡肉切成适当大小的块状。制作过程中需要先将鸡肉块用料酒和盐腌制，然后裹上淀粉炸至金黄酥脆。接着用辣椒、大蒜、姜片爆炒，加入事先炖煮好的菠萝和特制的甜酸酱汁，将炸好的鸡肉块与菠萝一起炒匀，最后勾薄芡即可。这道菜色泽鲜艳，香气诱人，是一道美味可口的家常菜肴，适合全家人一起品尝。

菠萝鸡块是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。那么，菠萝鸡块应该怎么制作呢?

食材食谱热量：20.5(大卡)主料三黄鸡块500克菠萝块100克

方法/步骤

鸡清洗干净，斩件后用盐、生抽、生粉、白糖、料酒拌匀腌制半个小时;菠萝切小块后用淡盐水泡30分钟;洋葱、青红椒切小块 。

热油锅，捞起鸡肉进锅用中火煎2分钟,然后翻面后继续煎至金黄色。

放进洋葱转大火翻炒几下，再加入青红椒继续翻炒几下，然后放进菠萝翻炒均匀。

倒进腌鸡的腌料，加2个汤匙的清水，中小火煮5分钟就可以啦!

菠萝名称讨论

菠萝是世界四大热带水果之一(其他三种是香蕉、椰子、芒果)，并排名第二。菠萝原产于美洲，明清之际传人，很受中国人民欢迎。中国已是菠萝的主要生产国、消费国之一。但菠萝的称谓在现代汉语中颇多歧异，亟需规范和统一。

中国最常用、最权威的语文词典《现代汉语词典》(社科院语言所词典室编，商务印书馆1997年版修订本)收有“菠萝”条，但只释为“风梨”;又收有“菠萝蜜”条，释文为“1、木菠萝。也作波罗蜜。2、风梨的俗称”(第96页)。《现汉》还收有“波罗蜜2”条，但只释为“同菠萝蜜”。《现汉》“凤梨”条有较详的解释，并最后指明“也说菠萝，俗称菠萝蜜”(第381页)。这就是说《现汉》提倡用凤梨来作为这种水果(树)的正式名称，同时说明该水果又称菠萝，俗称菠萝蜜(在这个词的基础上有时又写成波罗蜜)。中国当今最大型的语文词典《汉语大词典》的处理也同于《现汉》，以凤梨为主条目。

中国最常用、最权威的百科辞典《辞海》(编委会编，上海辞书出版社1999年修订版缩印本)立有“菠萝”条，有详细的解释，有插图，并说亦称“黄梨”、“凤梨”(第723页)。《辞海》也收有“凤梨”条，但只释为即“菠萝”(第417页)。这就是说，《辞海》提倡用菠萝来作为这种水果(树)的正式名称，同时说明该水果又被称为凤梨、黄梨。

在农学界、园艺界，菠萝、凤梨两词似乎也是势均力敌，难分伯仲。例如，20世纪80年代，大陆出版有《菠萝及其栽培》等书，台湾则出版有《凤梨、杏、枣生产技术》等书。但《中国大百科全书·农业卷》、《中国农业百科全书·果树卷》皆立“菠萝”条，并说明它又名凤梨、黄梨;又名凤梨、王梨、黄梨。看来，大陆农学界、园艺界倾向于用菠萝作为这种水果(树)的正式名称。由上可悟出，语言学界偏爱用凤梨，农学园艺界喜欢用菠萝。

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