养生菜谱大全炒菜[做法大全]

《养生菜谱大全炒菜[做法大全]》是一本汇集了各种养生菜谱和炒菜做法的实用书籍。本书精选了多种新鲜、健康的食材，根据中医养生理论和现代营养学原理，为读者提供了多样化的烹饪方法和健康饮食建议。无论是素食、荤食，还是各种地方特色的烹饪方式，本书都一一涵盖。每一道菜谱都附有详细的步骤说明，让读者能够轻松掌握烹饪技巧，实现家常美食的轻松健康。此外，书中还包括了一些养生炒菜的小窍门和调味技巧，帮助读者在烹饪的过程中更好地保留食材的营养成分。不论是厨艺新手还是经验丰富的厨师，都能从本书中找到适合自己的菜谱和烹饪灵感。

养生小炒

主料

荷兰豆250g 木耳100g

火腿肠1根 耗油适量

养生小炒的做法步骤

1. 锅内油热至七分，放入荷兰豆清炒

2. 炒至颜色变的微白，然后放入木耳，香肠，翻炒

3. 放入适量盐

4. 加入耗油，糖，翻炒

5. 加入味精，出锅。

养生菜谱大全炒菜

地三鲜

材料： 土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料： 烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法：

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可

干煸豆角

用料： 扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

鸡肉炒菜花

用料： 鸡胸肉、菜花 调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

做法：

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

葱花炒鸡蛋：

材料： 鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料： 盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

做法：

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

小贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。

4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

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