养生陷阱：无添加不代表真天然

千龙-法晚联合报道 也许你已经注意到，市面上充斥着各种概念饼干。儿童饼干、老人饼干、高钙饼干、无蔗糖饼干、无添加饼干、高纤维饼干、粗粮饼干、养胃饼干 它们会让消费者更健康么？对于有食品营养知识的人来说，即便不把饼干送去检测其中成分，也能从食品标签上的配料表和营养成分表看出不少端倪。

儿童饼干

糖含量竟接近曲奇

仔细看看，一些品牌的儿童饼干和老人饼干的营养成分表大同小异。很显然，这些饼干只是包装上、形状上有点区别，其实并没有请营养专家为特殊人群专门进行配方设计。

与其它饼干比较，这两款饼干中的确补充了一些钙，100克产品中的钙含量超过了一日钙营养参考值的15%，所以它可以合法标注含钙。

和大部分饼干产品相比，脂肪含量也确实低，不到10%。不过即便如此，其中的碳水化合物还是过多，尤其是糖的含量，接近高脂高糖的曲奇，能量也低不了多少。

这是因为，如果真把碳水化合物含量降下来，吃起来也就不像是饼干了 所以，不是厂家的错，是饼干这类产品本来就不应当经常大量吃。

无添加零食原料或 带入 添加剂

市面上的商家把 纯天然 、 无添加 解读为：不添加防腐剂、不添加人工香精及人工色素。显然，这和消费者的理解大有出入。

标明 不含添加剂 的零食，在制作过程中会加入脱色剂，原料还含有抗氧化剂。不过，这样做是合法的。根据《预包装食品标签通则》：加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则，且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。

所以，准确地说，无添加不等于没添加。

高纤维饼干热量高能增肥

把一部分主食换成全谷杂粮，的确有预防心血管疾病的功效。

如果看营养成分表，的确会发现，粗粮饼干、高纤饼干、纤麸饼干中的不可溶膳食纤维含量较高。不过，这就难免让产品口感粗硬难咽。

为了改善口感，制造商在制作过程中会选择使用棕榈油或牛油、黄油等动物油，让纤维变得柔软、顺口，改善饼干的口感。其中的热量真的相当可观！这类产品还能不能起到保健作用？别的不说，增肥的作用肯定是有的。

高血压患者不适合食用苏打饼干

苏打饼干中的确含有碱性的碳酸氢钠，对于中和胃酸有一定的作用，能够缓解 烧心 ，但并没有科学依据表明苏打饼干能够治疗各种胃病，或者是改善人们的食欲和营养状况。

如果需要 中和胃酸 的作用，烤过的普通馒头、烤面包片、馕、馍片等也可以达到效果。

另一方面，苏打饼干因为要加入 苏打 ，即碳酸氢钠，其中所含的钠盐高于普通饼干。

例如，某种奶盐味梳打饼干中蛋白质、碳水化合物的含量与其它饼干差不多，且其脂肪含量在各种饼干当中处于较低水平。但其钠含量高达1106毫克/100克，占营养参考值的55%。居民膳食指南建议每天盐的摄入量不超过6克，而吃三四片此类饼干就已经达到推荐值的15%！因此，高血压和肾病患者不适合食用大多数发酵饼干（苏打饼干）。

此外有些糖尿病人为预防餐前低血糖，无糖饼干吃得心安理得。

其实，虽然有少部分饼干GI（血糖）值较低，但在同样的GI值水平上，也要选择营养价值高的食物，这样才有利于长期的血糖控制。