北京分子料理食材哪有卖
2015-01-09 分类：百科
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分子料理
起源于欧洲，现在很多餐厅都有，以Ferran Adria 为首。分子料理，就是用一些特殊的仪器改变食物的形态，而做成的料理
有见过把汤凝固做成鱼子状的，或者是高速运转的机器另番茄汁分离成清水的颜色还有比较流行的，低温真空(sous vide)料理法，把食材用真空包装包好，放入低温料理机，恒温得慢慢煮熟，保留了食材的原汁原味，减少了营养和水分的流失。
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