分子料理泡沫技术配方
2022-05-04 分类：百科
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1、 冰冻巧克力云
85g黑巧克力，250ml水，2g大豆卵磷脂
融化水和巧克力，放冰箱冷切，加入2g大豆卵磷脂，用电动打蛋器，打碎器打起泡沫，用勺子舀出泡沫，冰冻一小时，可以和草莓一起享用。
2、 酱油泡沫
125ml水，175ml酱油，2g大豆卵磷脂
所有材料放一起用电动打蛋器，打碎器打起泡沫，和寿司一起享用。
3、 芝士云
300ml水，400g帕玛芝士，2g大豆卵磷脂
所有材料放一起搅匀，加热融化芝士，冷却，用电动打蛋器，打碎器打起泡沫，用勺子舀出泡沫，冰冻一小时，即可使用。
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