徐州孜然羊肉做法

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说起孜然羊肉，这可真是一道让人听着就能流口水的菜，羊肉鲜嫩，味道浓郁，在人们的心目中地位可以和羊肉串相提并论了。很多人喜欢吃孜然羊肉，却止步于不会做。今天小易来分享家常版孜然羊肉的做法，超详细的步骤解析，喜欢的不要错过哦！

所需食材：

羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面

制作步骤：

第一步：适量洋葱先切成丝，再切成小碎丁备用



第二步：一把香菜清洗干净并切去根部不要，然后把香菜梗切成碎丁，叶子切成段最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。



第三步：适量生姜切成小块放入料理机中，再加入少许清水，打成姜汁备用。



第四步：羊后腿肉去皮，先切成条，再改刀切成小丁放入大碗中备用。



第五步：羊肉里面加入适量姜汁，再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉，下手拌均匀，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去接着打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分最后往羊肉中加入清油封一下。



第六步：把锅烧热，加入孜然粒，然后开小火慢炒，炒香后盛出备用少许辣椒面也下锅炒香。



第七步：把锅充分烧热，加入足量食用油羊肉粒用筷子搅拌均匀备用油温烧至五成热，把羊肉粒下入锅中，先不要搅动，待炸至定型，用锅铲稍加搅动，把羊肉粒搅散全程开中大火，把羊肉炸熟，期间不断用勺子搅动，使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄，用漏勺捞出来。



第八步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的羊肉复炸30秒，炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来，沥干油备用。



第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油接着把洋葱下入锅中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均匀然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒最后往锅中下入辣椒面和香菜梗，再次翻炒均匀即可出锅。



制作关键点：

1、在食材的选择上，羊肉最好选择羊后腿肉孜然最好选择孜然粒，孜然粉容易糊。

2、炒制孜然粒和辣椒面的时候，请开小火，防止炒糊。



这样做出来的孜然羊肉外焦里嫩，吃起来满口留香，回味无穷。如果你也喜欢吃羊肉，快来尝试一下这个做法吧，学会了再也不要去外面吃了呢！

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