怎样选泡菜坛子

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挑选泡菜坛子应选用不透光并且密封性能良好的泡菜坛子挑选泡菜坛子。要做出好吃的泡菜，选一只好的坛子很重要，所以对于泡菜坛子的选择很讲究。挑选泡菜坛子首先要选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子，玻璃的泡菜坛子透光，虽然方便观察，但容易导致泡菜发臭变质，制作时一定要放在不见光的地方。其次由于泡菜的腌制，需要乳酸菌类参与，而这类菌种喜欢无氧环境。因此泡菜坛子的密封性不好的话，很容易导致泡菜腌制失败，因此要选购密封性好的泡菜坛子。

另外，市场上的土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种，尽量选用上釉的泡菜坛子吧，因为上釉的泡菜坛子不仅外观漂亮，其密封性能也比不上釉的要好，泡菜腌制的成功率也会更高。

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