大蒜可以久炸吗
2015-01-24 分类：百科
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不能。经高温油炸方式处理，可能含有致癌物质—丙烯酰胺。
对人体相当有益的大蒜不会产生致癌物，其实关键在于料理方式及温度的不同！以一般水炒的烹调方式处理，并不会产生致癌物质。但若经高温油炸方式处理，像是蒜酥片、油葱酥或洋葱圈等，就可能含有致癌物质—丙烯酰胺。
大蒜可以久炸吗
其实可以明确告诉大家，油炸蒜粒还是有营养的，但是需要把握好火候，只要使用适当的温度进行烹调，把控好烹调的时候，大蒜营养价值还是很高的。但是也不能炸太久，因为油温高的话就容易出现致癌物。
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