牛白腩和牛坑腩的区别
2015-02-07 分类：百科
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是不同牛腩部位：
白腩：即崩沙腩或蝴蝶腩，是牛肚皮的腩位，位于牛的横膈膜附近。
坑腩：即无骨牛仔骨，其牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨或旁边牛肋条部位的的肉。
牛白腩和牛坑腩的区别
牛排腩比牛白腩更好吃。牛排腩是牛肋骨靠近腹部的部位。牛排腩由于其生长在肋骨间、又靠近牛腹部，肉质较为松软，口感极佳又少筋膜、少油脂，是牛身里非常鲜美的部位。而牛白腩是一块薄薄筋膜，烟烟韧韧，爽而脆。
爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方，与坑腩连接
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