芬姐煮牛白腩方法
2020-08-22 分类:百科
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食材清单:牛腩 500克,白糖3克,食用油少许,桂皮3克,八角1个,盐适量,去核大红枣8个,料酒5克,白萝卜1000克,香菜少许,白醋3克。
烹饪步骤:
1、牛腩洗净切块,白萝卜去皮滚刀切块,牛腩加少许料酒冷水下锅抄出血沫,捞出洗净备用。
2、另起锅,加入少许油,油温5成热,加入八角和桂皮炒香。放入牛腩中火翻炒片刻,加少许糖提鲜。
3、少许醋去腥,也能令牛腩更易煮软。加入适量温水,煮沸,珐琅锅盖加水转中小火焖煮40分钟。
4、放入白萝卜和红枣接着煮30分钟,待萝卜和牛腩都熟软了,加盐调味即可。食用时加入少许香菜,更能突出汤的香味
芬姐煮牛白腩方法
一、材料
牛白腩675公克,芝麻饼8张,荷叶2张,玻璃纸1大张,麻绳1条(约200公分),耐火土4公斤,樱桃,清水一杯半,葱3支,姜1大块,辣椒2个,八角5粒,盐3分之1小匙,味精3分之1小匙,酱油3大匙,米酒2大匙,冰糖1小匙,糖色1小匙,清水3杯。
二、做法
1、整块牛腩放滚水中,煮滚即捞出葱、姜拍扁玻璃纸裁成4张耐火土加清水调和揉匀。
2、牛腩放锅中,加入调味料(1)煮约2小时,至牛腩8分烂时捞出,切成6*4*2公分片状夹去葱、姜、辣椒、八角,汤汁留用。
3、准备一个中型的平底盆,重叠铺上两张玻璃纸,再将牛腩整齐铺成长条形,浇淋汤汁后,包紧,再裹上一层丁叠的玻璃纸。
4、然后分别裹上两层荷叶,用麻绳绑紧,并敷上层1.5公分的耐火土,移置烤箱中,以小火烤约2小时即可取出。
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