家庭自制腌制腊肉的方法

8剩下的盐和酱料也都加入盆中9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏34天，进行充分腌制10腌制过程中，每天翻动一下这是腌制第一天的样子，已经变了颜色了11腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净12表面喷些白。

4把生姜剁碎备用，把姜汁挤到肉里拌匀，姜末撒到肉的上面，把精盐倒入到肉里，再加入白酒，最后在加入老抽，把所有的调料拌匀，腌制两天5腌制好的肉把汤汁先控净，然后拴上绳子6把腌制好的腊肉拿到外面通风处。

自制腊肉的做法步骤 1 买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里2 倒入白糖3 倒入白酒4 用手将五花肉和白糖白酒拌匀5 再倒入生抽和姜丝6 用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上7 第二天将。

做法1先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用2将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉3在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可4摆。

做菜之前要先煮软再加工成菜湖南农村好多人家都有火塘13现在好多人家都是熏完自然晾凉，用保鲜膜包起来放冰箱里储存14这种保存方法腊肉肉质不会太干，洗去烟灰就可以直接做菜。