猪肉肥肉透明怎么回事
2015-03-23 分类：百科
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肥猪肉亮晶晶的那种半透明状态，这说明这个猪肉里面含有一种叫做多凝胶这种东西对于人体来说是非常需要的
用糖腌肥猪肉，还要搭配酒，猪肉会变透明。这是由于白糖与烧酒混合后，与肥肉三者发生化学反应，糖和酒的威力解去肉中肥油，这样做的肥肉，因色泽近乎透明，又被称作“冰肉”。
猪肉肥肉透明怎么回事
肥肉烧熟了细胞里的有色物质化成了液体，像水一样，所以也透明了。 是细胞结构发生了变化，而不是化学物质的变化吧，温度能控制的不就是物质内细胞的排列吗。
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