上海人叫海米叫什么

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虾米又叫做开洋，开洋是我国江浙地区的的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干。虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”

清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

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