四川豌豆杂的做法
2015-04-12 分类：百科
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用料
酱油 适量
豌豆 500克
盐 适量
肉末 50克
腊肉末 少许
姜蒜末 适量
米粉 100克
炒米，加几颗花椒，八角和干辣椒，炒到米发黄并散发出米香就可以了，冷却后打磨成粉，如果不想自己打米粉也可以买现成的米粉。
醪糟或料酒 少许
醪糟：如果没有用料酒代替，用料酒的话可加少许白糖。
详细步骤
锅热下肉末炒出油，放姜蒜末炒香，加醪糟炒均匀，加入嫩豌豆炒均匀，加少许盐继续翻炒。
加入水，稍微多加一点，因为要把豌豆煮熟。豌豆煮软后加入米粉炒均匀，改小火慢煮，并用锅铲翻炒以免糊锅，收汁后放少许酱油调味，也可不放。
起锅，清香酥软的豌豆杂来了。
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