一斤面粉加多少谷元粉
2015-04-19 分类：百科
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一斤面粉，如果做面条的话，加上20克谷元粉就足够了，有20克谷元粉在里面，面条会非常的筋道。如果把一斤面粉做成大饼，我们往里边加30克骨缘份，这样做出来的大饼口感非常的有弹性，吃起来有嚼劲，如果是用来做凉皮的话，我们可以尽量的多加一点，毕竟做凉皮需要多一点的面筋才好吃
一斤面粉加多少谷元粉
0.5斤
谷朊粉加水做面筋比例为1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的面筋在700-1200克左右，实际制作过程中会有一些重量偏差。
注意事项
1、制作过程中尽量用温水
2、在水中加入谷朊粉时要边加边搅拌。
3、想吃筋道口感的就揉几次，反之直接搅拌均匀即可。
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