上海暴腌肉的做法

主料：

爆腌肉适量

水果萝卜适量

辅料：

盐适量

干辣椒壳适量

姜适量

做法：

1. 取一小块暴腌肉洗净。

2. 肥瘦肉分开切片。

3. 水果萝卜。

4. 洗净去皮切片。

5. 肥肉放入锅中中小火煸炒出油。

6. 放入瘦肉大火翻炒至完全变色。

7. 放入萝卜片、干辣椒壳丝和几片姜大火翻炒约5分钟，期间看情况分次加少量清水，至炒熟加适量盐炒匀即可

上海暴腌肉的做法

做法：买回来的腿肉或五花肉都可以做，但是不能洗。首先把准备好的腌制盐，花椒放入锅里慢慢炒热，（炒到花椒出来香味），再把它们放凉。

然后把花椒和盐撒入肉中，不断按摩猪肉，让其受盐均匀。

接着在肉里喷上一点高度白酒。

最后把肉码入盆中，密封保存一个礼拜到十天，就可以凉起来…，爆腌肉是十分美味的一道菜。