红烧童子蟹的做法
2015-04-24 00:08:25
步骤1
童子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用
步骤2
把莲藕洗净,切成片
步骤3
炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用
步骤4
把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食
烹饪技巧
温州人嗜海鲜,有一种血蚶,是生着吃的,其味鲜美,但食者唇齿间避免不了血色斑斑,望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞杀生之嫌,虽名为梭子,其肉却丰美,其味之鲜,不在血蚶之下
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