海南鱼煲的详细做法
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1、鱼洗干净,去除内脏后切块备用。
2、炸鱼,炸鱼时要先烧热油,并且一定要火候到才炸。
3、豆芽摘去根部,洗干净备用。4、空心菜也同样洗干净备用。
5、泡好好粉丝芋梗。
6、切好姜丝和蒜末,同时备用热锅。
7、材料全部放进煲里,把炸好的鱼放在顶上放一点。
8、大火烧开5分钟即可。
海南鱼煲的详细做法
主料:紫皮茄子2条,咸鱼1条
辅料:瘦肉50克,蒜2瓣,姜3片,葱2棵,生抽2勺,蚝油1勺,盐1克,鸡精1克
步骤:
1. 咸鱼一条清洗干净切小丁,瘦肉切小块,加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 蒜切末、姜切片、葱白切段。
3. 先将茄子一切四,再斜成成段。
4. 锅内热油,下茄子大火油炸。
5. 炸好的茄子控油盛出备用。
6. 锅内留底油,下咸鱼小火炒至微黄色出香味。
7. 再下姜、蒜、葱白炒香。
8. 下肉末炒散炒熟。
9、 炸好的茄子倒入锅中,加适量清水、生抽、蚝油、盐、鸡精,颠锅翻动几下并烧开。
10、 将食材转入砂锅中,置于煤气炉小火煲六分钟,中间翻动即可。
海南鱼煲的详细做法
1、鲶鱼杀洗干净 ,酸笋,芋头梗洗干净备用 ,尖椒洗净切成圆圈 ,豆腐切成小块 
2、烧开水,把洗净鲶鱼烫一下 要把表膜洗干净去腥, 切成块备用 
3、一半生姜,半头蒜头切成粒, 剩下一半切成片备用
4、砂锅洗净,开火放油, 倒入一半油 热放生姜,煸出香味 放蒜头,煸出香味 放豆腐乳 ,煸出香味 放一半豆腐豉,煸出香味 放黄豆酱 
5、黄豆 酱煸香放入一块翻炒 ,放入酱油 蚝油翻炒 
6、放入水沫过鱼块,放生姜片,剩下的豆豉 ,再放入酸笋, 芋头梗, 豆腐块 ,再倒入剩下油 ,盖上盖煮开 煮开2~3分钟 再放入尖椒圈 出锅之前放盐 鸡精调咸淡 再放入空心菜 
7、煮开菜熟就可以上桌开吃了
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