屈浩红烧狮子头做法

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配方：猪肉250克，嫩藕150克，鸡蛋1个，小油菜4~5颗，老姜一块，小葱3棵，干淀粉2勺，水淀粉一小碗，盐2克，鸡精适量，生抽2勺，老抽2勺

做法步骤：

①：把准备好的猪肉清洗干净之后，用它剁碎

②：准备好的莲藕清洗干净之后，把它们去掉皮之后，切成薄片，再把它们切碎。

③:准备好的葱切碎备用，姜用刀拍扁之后把它剁碎了，放一边备用。鸡蛋打在碗中，拌入之前准备好的干淀粉，然后按顺时方向搅拌成蛋糊放在一边备用。

④：将之前剁碎的猪肉和藕放在盆子里，再倒上蛋糊，加上香葱和姜末，再加上两大勺生抽和2克盐，还有适量的鸡精，按顺时方向不停搅拌上劲，一定要多搅拌一会儿，让它们上进了，做出来的红烧狮子头才好吃！

⑤：上劲之后就可以把盆子里的肉泥分成4份了。在锅里放上适量的油，烧至120度左右，然后把肉泥在手中弄成肉丸子，轻轻放到油锅中油炸，大概油炸两分钟左右。当这肉丸子表面油炸到比较结实，就可以把它们捞出来放到一边控下油备用了。

⑥：把丸子油炸好之后，另起一锅，锅里放上一些油，油热后放入切好的姜葱大蒜爆香，然后把油炸好的丸子放到锅里炒一下，再加上2勺老抽上色，然后再加入适量的水，把肉丸子给炖上10分钟的样子。里面加入老抽，这样会使做出来的红烧狮子头更容易上色。

⑦：10分钟之后，这红烧丸子就可以出锅了，把它们放到盘子中。再将之前清洗干净的小油菜，放到锅中烫熟，过凉水后摆在狮子头的周围，再将水淀粉搅拌均匀，把倒在之前的汤中，把汤汁收一下，等汤汁变浓之后，浇在烧好的狮子头上，这美味的红烧狮子头就做好了。

屈浩红烧狮子头做法

【原料】半肥瘦猪肉、小棠菜（各十二两）、上汤（半杯）、老抽、糖（各一茶匙）、调味料：盐、生抽（一茶匙）、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒（两茶匙）、清水（两汤匙）

【制作过程】

１、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。

２、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。

３、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢火焖约一小时，即可原煲上桌制作的时候往肉馅里加点油，打个鸡蛋，葱姜末盐味精少许，有黄酒的倒一点，有香菇丁和笋丁的放一点，粉芡放一些，搅匀了，用手捏成扁球状，然后用六七分热的油炸一下，发黄就行，然后就红烧了，酱油（少许），水，葱段姜块，少许糖，冰箱里有什么蔬菜，青椒，土豆，莴苣，都可以往里加。 如果想吃真正的狮子头，那就要上锅蒸了，跟葱姜，汤水和黄酒什么的，其实狮子头是蒸得好吃。。

屈浩红烧狮子头做法

葱、姜切沫，香菜切段。

2

将肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

3

热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放入热油中炸至金黄控油捞出备用。

4

热锅下油，放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

5

最后放入炸好的狮子头中火炖20分钟。

6

出锅装盘撒上香菜

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