炖海鲶鱼头最正宗的做法
2015-05-11 08:31:06
一、用料
鲶鱼2条
料酒2勺
花椒5粒
盐2勺
八角1个
生抽2勺
饮用水适量
二、做法步骤
步骤1
新鲜的海鲶鱼收拾干净。
步骤 2
用菜刀改花纹,斜着切左一刀右一刀,但是不要切到鱼骨不要切断。这样一是美观,二是入味
步骤 3
热锅放油,花椒大料爆锅,放入饮用水,水量要控制好不要太多了,比鱼少些,然后把鱼轻轻放进锅里,不要随意翻动,放入料酒,生抽,用锅铲往鱼上浇汤,不要翻动鱼,这样鱼不会散。大火烧开,中小火盖锅盖炖。鱼炖的时间越长越好吃,一般15分钟左右即可,开锅盖,调味道,大火收汁。
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