包心鱼丸为什么会发酸

包心鱼丸之所以会发酸，主要的原因在于它里边含有的淀粉变质了，我们都知道包心鱼丸里边会有一些猪肉和猪油在内部，外部则是由鱼肉和面粉以及其他的配料组成的，面粉是非常容易变质的一种物质，特别是在夏天，面粉一遍马上就会有酸味儿了，所以牵连到鱼丸的口感，面粉变质鱼丸也会变酸