多吃鸡蛋会致高血压吗

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高血压是一种非常常见的疾病，但很多人并不是特别了解高血压，小编接下来准备了有关高血压的小知识，为大家讲解多吃鸡蛋会致高血压吗。

1多吃鸡蛋会致高血压吗

对于“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”的说法，专家介绍，这是一篇发表在Atherosclerosis杂志上有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研究报告，是基于1262名患者进行的回顾性研究调查。“但毕竟每名患者的饮食、日常生活方式等均存在差异，要做到更加客观，尚需更大样本的前瞻性观察。”

中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓表示，烟叶不完全燃烧带来尼古丁、一氧化碳等物质，通过损伤血管内皮、使动脉血管腔变窄等途径，引起冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟导致动脉硬化是通过数千项研究证实的，不容置疑。

专家们均表示，烟草烟雾中含有7000余种化学成分，其中数百种为有害物质。膳食因素和吸烟导致血栓的机理不同，吃蛋黄也绝对不等同于吸烟。

吃鸡蛋究竟能否导致血栓？

专家介绍说，如果血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高，就容易出现血栓。血栓受肥胖、吸烟、糖尿病等影响，是遗传和环境等多因素作用的结果，饮食只是一个方面。

那么，吃鸡蛋是否会导致血栓？蔡红琳认为，不能直接得出这样的结论。常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用，但造成血栓的原因还包括：脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等。如果只是每天吃3个鸡蛋，而其它方面都很科学，是不会导致血栓的。

从合理膳食的角度来看，控制脂肪总量、少摄入饱和脂肪酸（动物油）、多摄入不饱和脂肪酸（植物油）、少反式脂肪酸、适量膳食纤维、充足维生素和微量元素、少饮白酒等，能够使“好胆固醇”增加、“坏胆固醇”下降，有助于人体健康。

2哪些食物中膳食纤维含量高

1.无花果。无花果的膳食纤维含量很高，每240克含6.6克膳食纤维。它还富含钙、钾和镁。研究显示，无花果的膳食纤维有助预防乳腺癌。如果吃不到新鲜的，干无花果也一样。

2.豆类。干豌豆、扁豆、黑豌豆和青豆等都是高纤维食物中的明星。多数豆类富含蛋白质、叶酸、铁和B族维生素，而脂肪含量极低。豆类消费越多，心脏越健康。

3.大麦。大麦的纤维含量与豆类旗鼓相当。大麦中的膳食纤维对降低胆固醇和促进肠道健康有益。同时它还富含硒，对降低直肠癌的风险和促进甲状腺激素代谢有帮助。

4.茄子。许多人觉得茄子软乎乎的，膳食纤维很少。其实茄子每提供20卡路里热量，就能提供3克纤维。因为热量低，所以茄子便于提供更多的膳食纤维。同时，茄子的镁、钾、叶酸、B6、维生素C、维生素K的含量都很高。

5.梨。一只梨的能量大约为100卡，含有5.2克膳食纤维。除了做水果，梨还能做凉拌菜吃。

6.绿叶菜。一杯芥蓝能提供一个人每日所需纤维的11%，5倍的维生素K，2倍的维生素A和60%的维生素C，但只有21卡的能量。二杯菠菜就有4.3克膳食纤维，生菜则有2克。

3如何认识膳食纤维

什么是膳食纤维?

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生热量，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。随着营养学和相关科学的不断发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用，并被营养学界认定为与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水并列的第七类营养素。粗粮含有较多的膳食纤维。

膳食纤维是否是多多益善?

在充分认识膳食纤维好处的同时，也应清醒地认识到膳食纤维并非“多多益善”。过量摄入可能造成腹胀、消化不良，也可能影响钙、铁、锌等元素的吸收，还可能降低蛋白质的消化和吸收，特别是老年糖尿病、胃肠道功能减弱、肠炎和肠道手术的患者，容易出现低血糖的患者更要注意。另外，若突然由低纤维膳食转为高纤维膳食，就可能导致消化道不耐受反应，如胃肠胀气、腹泻、腹痛等。所以，应循序渐进地增加膳食纤维，同时大量饮水。

多吃膳食纤维能降低血糖吗?

根据膳食纤维在水中的溶解性，可将其分为可溶性纤维和不可溶性纤维两类。前者包括水果中的果胶、海藻中的藻胶以及由魔芋中提取的葡甘聚糖等;后者包括纤维素、木质素、半纤维素等，主要存在于谷物的表皮、水果的皮核和蔬菜的茎叶中。可溶性纤维素在胃肠道内与淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用。

不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，从而起到降低血糖、血脂的作用。另外，不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

老年糖尿病患者的饮食应注意什么

食疗对于老年人来说，其目的主要是降低血糖、血压、血脂和血黏稠度，控制体重。但是老年糖尿病患者由于其自身的特点，在饮食控制中应予以注意：①老年糖尿病患者中肥胖的比例低于中年，部分患者的体重正常或者低于正常，所以不能因减肥而造成营养不良。对于体重较轻的患者，还应该调整饮食结构，使他们的体重升至正常范围。②老年人蛋白质的丢失往往比中、青年人更为明显，造成肌肉萎缩、骨质疏松的可能性更大，所以更要注意蛋白质的补充。③老年人往往合并高血压、血脂异常、高血黏度及心、脑血管病变，饮食宜清淡，少食肥甘厚味油腻之品，低脂、少盐、戒烟、忌酒、少量多餐等原则对老年糖尿病患者显得尤为重要。④对于老年人来说，低血糖比短暂的血糖升高更危险，一定要避免引起低血糖，可以采取少量多餐的方法。一旦出现低血糖，要尽快进食含糖量高的食品或者糖水，严重者需要到医院救治。

喝粥为什么血糖升高明显

餐后血糖的高低不仅与摄入的食物量有关，还与食物的血糖生成指数密切相关。食物的血糖生成指数是指某种食物进入人体后引起血液中葡萄糖变化的真实反映。一般来说，食物的血糖生成指数越高，进食后血糖升高得越快，对血糖控制越不利。

影响血糖生成指数高低的因素有很多，如食物的种类、生熟程度、加工方法等。

植物种子或根茎中的淀粉不溶于冷水，但加热能使淀粉颗粒变小，促进它在水中溶解，加热时间越长，这种作用就越彻底，进食后淀粉颗粒与消化液接触也就越广泛、越容易被吸收，从而使血糖快速升高。同等重量的大米，将其熬成粥比做成米饭用的时间长，粥更易于人体吸收，因此喝粥后血糖升高更明显。另外，米饭和粥的含水量不同，它们在胃中停留的时间以及在小肠消化和吸收的速度也不一样。喝粥后，胃的排空时间比较短，在小肠吸收得更快、更彻底，这也是喝粥比吃米饭餐后血糖要高的原因。因此，建议糖尿病患者最好是吃米饭，不喝粥。

糖尿病患者摄入脂肪的量要适宜

脂肪是身体重要的热量来源，对某些脂溶性维生素的吸收也是必不可少的，脂肪又是体内许多代谢过程的重要原料，对血糖的直接影响也小于碳水化合物，所以说糖尿病患者每天摄入适量的脂肪相当重要。但脂肪摄入过多可能引起：①血脂代谢紊乱，如甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高，而高密度脂蛋白胆固醇反而降低。②使人发胖，因为脂肪所含的热量最高，每100克脂肪可提供9千大卡的热量，比同等重量的碳水化合物、蛋白质均高出1倍还多。热量摄取过多，势必使人发胖。③降低机体对胰岛素的敏感性，进而造成血糖升高。所以糖尿病患者必须限制脂肪摄入量，每天摄入的油脂总量不宜超过25克。炒菜不要放油太多，最好少吃煎、炒及油炸食品，而多吃煮、蒸和凉拌食品。每天使食物中脂肪提供的热量保持在总热量的20%～30%比较理想。

4高纤维饮食防食管癌

全世界每年约有22万人死于食道癌，我国是食道癌高发区，因食道癌死亡者仅次于胃癌居第二位，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。

高纤维饮食可防食管癌

研究人员在分析了意大利国内各种纤维消费与口、咽、食管癌关系的病例对照研究数据后，于国际癌症杂志上发表研究认为：高纤维饮食可预防口、咽、食管癌。病例包括271例口腔癌病人，327例咽癌病人，304例食管癌病人。对照组包括1950例急性非肿瘤病人。

口、咽、食管癌病人纤维摄入的最高和最低五分位数的比值比分别是：总纤维为0.40，可溶性纤维为0.37，纤维素为0.52，不溶性非纤维素多聚糖为0.48，总的不溶性纤维为0.33，木质素为0.38。

研究发现，在蔬菜纤维、水果纤维和谷类纤维也呈现同样的反比关系，它们的比率分别为0.51、0.60和0.56。可是在口、咽癌的反比关系比食管癌强，而男女的比率相似。

目前的研究结果进一步证实了在北美和欧洲进行的与整个谷类有关的上消化道肿瘤的研究发现。

食管癌的三级预防

一级预防：避免水源污染，减少水中亚硝胺及有害物质，调整饮食习惯，不吃过热食物，不食粗糙过硬食物，防霉去毒;少饮高度列性酒，不吸烟。

二级预防：早期发现，早期诊断和早期治疗。出现“四感”症状之一者，应及时找有经验的专科医生诊治，或建议定期做胃镜检查或放射科检查。

三级预防：尽理提高食管癌病人的治愈率，生存率和生存质量，注重康复，姑息和止痛治疗。对病人提供规范化诊治方案，进行生理、心理、营养和康复方面的指导。做好临床终翔，提高晚期病人的生存质量。

5膳食纤维对膳食纤维有好处吗

糖尿病饮食在治疗过程中起到决定性的作用，饮食的健康、正确与否直接影响血糖的平稳，糖尿病饮食不单指能吃什么，不能吃什么，还有食物的先后顺序。

先吃什么后吃什么都是有一定的讲究，顺序对了，让你吃饱吃好，又不至于热量太高，是糖尿病病人最好的选择。怎样进餐能起到这样的效果呢？即先喝汤，然后吃青菜，然后主食，再然后肉类，最后吃水果

餐前先喝汤，尤其是喝热汤既有暖胃的作用，又能够缓解饥饿，避免狼吞虎咽。汤应以清淡为主。喝完汤后先吃粗纤维的蔬菜，增加饱腹感，就会不自觉的减少后面主食的摄入。

主食应粗细搭配，多吃一些富含膳食纤维的食物，如小米、窝头等，这些粗粮在胃里消化的时间长，血糖上升较慢，可以有效抑制糖尿病病人餐后血糖升高。

肉类应放在主食后食用。进食一定量的主食后，摄入的肉类自然会相应减少，从而减少油脂摄入。另外，最好应用较为清淡的烹调方法，避免油炸。

餐后半小时吃水果，有助于消化。因为水果的主要成分是果糖，无需消化，而是直接进入小肠被吸收。主食及肉食等含淀粉和蛋白质成分的食物，则需要在胃里停留一两个小时，甚至更长。如果餐后马上吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质就会阻碍消化快的水果，在胃内搅和，水果在体内高温下容易腐烂，产生毒素，从而引发肠胃疾病。

大部分人的饮食习惯是汤放在一餐的最后面，也是吃饱后再喝汤，这样不仅起不到饱腹的作用，就会使主食过量，还会有饱胀的感觉。

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