原味话梅的制作方法全过程

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用料

青梅5斤、盐1斤、白糖2.5斤、凉开水适量

自制话梅的做法步骤

步骤 1

尽量挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

步骤 2

把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。

步骤 3

轻轻揉搓青梅(这个需要耐心哈)，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。

步骤 4

静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

步骤 5

往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

步骤 6

取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。

步骤 7

晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！

步骤 8

准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。 我这个是17斤青梅哈

步骤 9

两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。 因为梅子量大，我塞得很结实

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