【图文】芥菜饭的做法

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也许你到现在还认为做菜是一件简单的事情吧!那你就大错特错了!芥菜饭小教程，就为让你知道，什么才是美食噢!美食菜谱芥菜饭也会定期跟新噢，敬请期待!

1温州芥菜饭—农历二月初二民俗的做法步骤

1. 糯米、香菇提前一夜洗净泡着，第二天做之前把水份控干。

2. 所有配菜全部切成大小一致的丁

3. 来个合照纪念一下

4. 先放少量油把葱花、香菇、胡萝卜炒出香味

5. 再倒入所有配菜炒到断生，可以先放少量盐，炒好以后先装盘子里备用

6. 再热油下生糯米，糯米炒到半透明时烹入黄酒迅速炒匀，如果此时糯米看起来干的话加入少量的水综合一下，水不可一次加多，一般炒15分钟的时候糯米基本上已经熟了

7. 再倒入所有炒好的配菜

8. 撒盐拌匀即可

9. 这样芥菜饭已经炒好了哦！

2芥菜饭，大锅饭的做法步骤

1. 米先用水浸泡半小时，热水的话几分钟就好了

2. 芥菜切碎

3.萝卜切丁

4. 还有芋头跟猪肉，我用的是排骨，反正是有肉就可以，什么肉或者什么部位，个人爱好

5. 放入锅中翻炒一下

6. 加入浸泡好的米，翻炒，主要是拌匀，不要炒熟，不然菜都煮烂了，还要加入盐

7. 放入电饭锅里，我的米放的太少了

8. 加入水，水最多没过菜，米少的话，水也少点，然后用电饭锅煮熟就好了，熟了之后拌匀一下

3芥菜饭的做法步骤

1. 糯米在水里泡三个小时以上，沥干后放蒸屉上蒸熟，放凉后备用。（要硬质一点，软了要粘锅）

2. 芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。

3. 锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒

4. 加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐

5. 待芥菜熟，米饭入味时，撒少许料酒、鸡精翻炒

6. 芥菜饭完成！

4芥菜饭的做法步骤

1. 将芥菜去叶留茎切成丁。

2. 猪肉也切成丁

3. 香菇切丝

4. 先放入猪肉（皮肉）榨出油

5. 然后放入香菇丝，芥菜，猪肉丁

6. 炒的差不多，加入白米饭。再根据自己的口味加调料。

7. 完成品就是这样啦

5温州古早味--芥菜饭的做法步骤

1. 备料，糯米要事先泡3个小时，不要跑太久（当然喜欢软饭的可以再加几小时），菜切丝，肉切片。

2. 热锅入油，我喜欢动物油香味，所以用了酱油肉的肥肉。

3. 热油冒烟后加盐，这个步骤可以后加，没有硬性规定。

4. 入菜翻炒，前面没加盐，这里就要加了，菜加盐才会出水

5. 菜翻炒出水收缩这样差不多了

6. 将泡好的糯米均匀铺到菜上

7. 切片酱油肉铺到米上，也有炒鲜肉的，但是味道上还是差一点，酱味很重要

8. 焖十分钟左右，看喜欢什么口感，焖越久越软烂，试味道再最后调整一下。

9. 出锅！整个过程不加水不加调料，有芥菜香有酱香有米饭糯香，已经很足够了。

10. 开次！

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