酸汤鱼蘸料做法

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蘸料做法：

1、红辣椒洗净沥干，小火煸炒出香味。

2、干辣椒捣碎研磨成粉，倒入调料碗内。

3、加入葱末，米醋，芝麻酱调制均匀即可。

酸汤鱼蘸料做法

蘸料做法如下：贵州人吃酸汤鱼，还少不了蘸料水，就是咱们平时吃火锅的蘸料。做法：取一个干净的调料碗，调料碗中加入酱油、糊辣椒面、腐乳、葱花，再把火锅烧开的汤加一点进去，搅拌均匀，这样从锅里加起来的食材，放进蘸料里蘸一蘸，够辣够酸够爽！

酸汤鱼蘸料做法

制作蘸水：把白腐乳、花生、木姜子、鸡精、红尖椒、胡椒、花椒捣碎，添加香菜和葱，用勺子舀一勺酸汤兑匀，形成蘸水。

制作：

（1）鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。

（2）锅置火上放猪油制番茄酱，加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。

（3）煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。

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