酸菜虹鳟鱼的家常做法
2015-11-21 05:55:11
用料:
虹鳟400g,切蝴蝶片。
配料:
四川泡菜丝40g,葱丝少许。调味料:姜汁酒1茶匙,盐半茶匙、糖少许,胡椒粉少许,醋少许,湿淀粉1茶匙。
做法:用姜汁酒、盐腌虹鳟肉10分钟后,氽沸水,鱼肉刚熟捞起盛碟,撒上胡椒粉及葱丝。
起油锅,将热油淋载鱼肉上,原锅下泡菜丝略炒。加入上汤及调味料,用湿淀粉勾芡,淋在鱼面上即成。
酸菜虹鳟鱼的家常做法
虹鳟鱼一条,酸酸菜50克剁碎,辣椒干100克用剪子裁成节,莴笋小葱各50克切割成5公分长的节,姜一小块切蕃薯粉,蒜头一头切成片,黑胡椒粉8克,花椒粉5克,鸡精适合。
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制做流程
1、将虹鳟鱼片放进碗里加少量盐,米酒、木薯淀粉拌和匀称预留。
2、将虹鳟鱼剁椒鱼头,连在鱼骨头一起用小量的油煽炒后放水,放蕃薯粉、白胡椒粉、盐,熬出乳白的鱼头汤。
3、炒锅灶火,下菜籽油200克,烧至六完善当下酸酸菜、辣椒干及大蒜,炒出香味后倒进熬好的鱼头汤,放进莴笋、小葱、味精、白砂糖
4、煮沸后下鱼肉,用筷子拨散,三分钟后一锅鲜美丽的鱼肉便完成了
酸菜虹鳟鱼的家常做法
1、虹鳟鱼经初加工后,剞刀码味(姜、葱、盐、料酒)5-10分钟。
2、将码味后的虹鳟鱼放入沸水锅中煮53—55秒钟捞出装盘。
3、另用锅放油烧至3成,放入泡辣椒、豆瓣、泡酸菜、泡姜、蒜、葱炒香,掺汤烧沸加入调味品,用水淀粉勾二流芡淋在鱼上既成。
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