辣白菜的制作方法

辣白菜是韩国很受欢迎的一道小菜，以辣味和脆爽口感而闻名。它可以作为配菜搭配炒菜或煮菜，或者简单地把它作为一道凉菜享用。在本文中，我们会介绍一些制作辣白菜的方法，希望对你有所帮助。

原料：

- 大白菜 1 头 (约 1.5 千克)

- 盐 1/2 杯 (约 120 克)

- 白萝卜 1 根 (约 300 克)

- 大葱 1 根 (约 100 克)

- 姜片 30 克

- 大蒜 1 头 (约 50 克)

- 辣椒粉 1 杯 (约 80 克)

- 糖 1/2 杯 (约 100 克)

- 鱼露 1/4 杯 (约 60 毫升)

- 苹果 1 个

- 梨 1 个

- 柿子椒 2 个

- 葱花适量

制作步骤：

第一步：准备白菜

1、用清水洗净白菜，沥干水分。

2、把白菜切成 4 块，去掉根部。将每块白菜撒上盐，放在一个大盆子里，盖上盖子，腌制 12 小时。

第二步：准备辅料

1、将大葱洗净，切成段。

2、将白萝卜去皮，切成所需的大小。

3、将姜切成片，将大蒜磨成蒜泥。

第三步：调制辣椒酱

1、将鱼露、糖、辣椒粉、姜片、蒜泥混合在一起，搅拌均匀。

2、将柿子椒、苹果、梨切成小块，搅拌机打成泥。

3、将泥状食材加入辣椒酱中，搅拌均匀。

第四步：混合所有原料

1、在一大碗里拌匀白菜、白萝卜、大葱和调制好的辣椒酱。

2、用手穿着手套，将所有材料混合均匀，确保所有蔬菜都被充分涂抹上辣椒酱。

第五步：发酵

1、将混合好的蔬菜放入玻璃瓶或其它干净的容器中，按压使其紧密填充。确保液体覆盖白菜，如果不够，可以再加一些鱼露或清水。

2、将容器盖好，放在温度适宜的地方进行发酵。在夏天，需要大约 1-2 天，冬天则需要更长时间。当然，每个人口味不同，可以根据自己的喜好适当延长或缩短时间。

3、发酵完成后，将腌制好的辣白菜装入干净的玻璃瓶中，冰箱里保存。一般情况下，可以保存 1-2 个月。

总结：

这就是制作美味的辣白菜的全过程，好吃又健康，不妨试着自己动手做一下吧！