罗非鱼红烧做法王刚

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主料

罗非鱼 四条

辅料

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

配料

白糖 适量

四川辣豆瓣 适量

咸盐 少许

香葱 少许

生抽 适量

醋 适量

胡椒粉 适量

味精 适量

做法步骤

1、罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。

2、热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。

3、一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。

4、炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。

5、待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。即可

罗非鱼红烧做法王刚

1、把鱼洗净控干水分，在鱼身上开几刀。

2、热油，手抓鱼鱼尾部，用勺子网上淋油这样的目的是鱼下了锅后改小火煎下这样鱼皮不容易脱落。

3、在油锅里放些姜片、蒜瓣、把鱼入锅煎，煎会反面加些酱油、依次用白酒和醋，用喷的方式加入到锅里，之后加点冰糖粉，加入点水小没过鱼身，加点盐，收汁儿后撒上些香葱香菜即可。

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