牛腱子和五花腱的区别

      五花腱是牛腱子中的一种，就是牛大腿内侧的两小条牛腿肌腱，口感更好。 

      牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。牛里脊在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。牛里脊指的是前腰这部分牛肉，位于牛腰部内侧，还包括牛脊柱的一部分。

      五花趾也称五花腱，是五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆，因为带筋，所以独特的花纹是它的标志。一般五花的口感优于三花。

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