羊蝎子与羊排的区别
2015-12-15 分类:百科
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羊肉中羊蝎子和羊排的区别是:
1、性质不同:羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软。
2、烹饪方式不同:羊蝎子主要用于炖汤煮火锅食用。羊排则适合扒、烧、焖和制馅等。
3、口感不同:羊蝎子的肉吃起来更软更嫩。羊排上的肉则更有嚼劲。
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