土豆放时间长了发黄能吃吗

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土豆只要不是发芽的都可以吃，削皮后发黄是因为氧化了，这个没有问题。

如果没有变质发霉发青腐烂发芽，可以食用但是楼上说得不正确，如果是发芽发青腐烂的土豆绝对不能食用 土豆发芽会产生一种叫龙葵素又称茄碱的毒素质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青。

是有毒的，不能吃，但是可以拿去种！土豆发芽会产生一种叫龙葵素又称茄碱的毒素质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青发芽腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处。

怎么挑选新鲜土豆 1外皮外表 外皮能够保护土豆的营养和口感，所以适合挑选外表光滑没有伤痕，没有坑包，表皮比较干燥的2形态 挑选外形饱满，平整的土豆，外形如果是皱皱的，多半是因为保存时间过长，或者是风吹日晒。

一般来说，土豆放几个月都是没有事的，就安全性来讲，只要它不发芽，再长的存放时间都是可以的不过，一旦土豆开始发芽变绿，就不能吃了，这是为什么事实上，之所以发芽的土豆不能吃，主要是因为马铃薯中带有的龙葵素。

最好别吃，原因有二1还原糖氧化变色2土豆见光时间较长，产生龙葵素素素所以不建议食用。

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