小麦淀粉和红薯淀粉的区别

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红薯淀粉内所含的直链淀粉比小麦多，红薯淀粉比小麦淀粉消化时间要长，红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一，红薯淀粉可分为鲜红薯和薯干加工而成，鲜红薯淀粉品质优于薯干淀粉，所有鲜红薯加工淀粉比较多，鲜红薯经过粉碎过滤沉淀最终得到淀粉出粉率在15%左右，小麦淀粉是采用发酵法，小麦加水侵软使周围的细胞溶解淀粉易分离

小麦淀粉和红薯淀粉的区别

1、种类不同：红薯淀粉属于薯类淀粉，小属于谷类淀粉。

2、颗粒不同：红薯淀粉呈颗粒状，比较粗小麦淀粉比较细。

3、用途不同:红薯淀粉可以上浆，上浆的时候需要将红薯淀粉的粗颗粒磨细再使用，红薯淀粉还可以制作粉条、粉皮等。

小麦淀粉一般用于做广式茶点。

小麦淀粉和红薯淀粉的区别

红薯淀粉融于水中，加热后会呈现粘稠状，但红薯淀粉的粘度较高，因此，在做菜勾芡时较少使用红薯淀粉，因为粘度太难控制了。红薯粉除了用来制作中式点心，还同样可以用于油炸。

小麦淀粉遇水呈透明状，可用来制作各种点心，如广东著名的小吃虾饺就是用小麦淀粉做的，除此之外还能用来做粉果、肠粉等。

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