肥肠酥东北叫法

肥肠酥东北叫脆皮肥肠

脆皮肥肠是一道东北特色菜，色泽红润，口感吃起来副有嚼劲。是一道宴客的美味佳肴。

制作方法：

1，把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、八角煮熟

2，捞出凉透切成3厘米圆形片，干辣椒切成1厘米筒状。

3，锅置火上放油烧至7成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留油少许，下干辣椒筒筒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上红油起锅装盘即成。

风味特色：香辣酥脆。油而不腻。

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