青花辣干锅兔家常做法

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食材

兔肉 500g 、 八角 一颗 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 青红辣椒 8个 、 葱姜蒜葱 适量 、 藕丁/花菜 1 、 土豆 3个 、 十三香 小半勺 、 食盐 适量 、 生抽 一小勺 、 老抽 一小勺 、 花椒 少许 、 小茴香 少许适量 、 料酒 少许 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

1、兔肉用水泡一会儿，反复泡，多次清洗，控干水分，加入料酒、老抽、胡椒粉、姜片、食盐、十三香，码好味道腌制半个小时左右！

2、土豆切厚条，锅里倒油，油热倒入土豆条，炸至金黄捞出控油备用！

3、花菜炸熟控油备用！

4、油热倒入腌制好的兔肉，煸干水分，捞起控油

2、锅洗干净，起锅烧油，把洋葱炒香，加入盐，鸡粉，再把炸好的土豆花菜倒进去翻炒起锅备用！

6、起锅烧油，把准备好的青红椒、花椒、蒜、香叶炒香！

7、倒入兔肉翻炒几分钟

8、最后倒入备用的菜，翻炒出锅！

青花辣干锅兔家常做法

主料

鲜兔1/2个，土豆2个，芹菜1棵，香菜2棵，细长青椒2棵，红椒1/3个

辅料

姜1块，蒜3个，花椒粒2克，豆䜴1勺，郫县豆瓣1勺，八角2个，盐适量，料酒适量

做法步骤：

1、 新鲜兔子去皮、内脏，洗净。今天只用半只。

2、 将兔子剁成小块，放入三大勺料酒，少许盐和酱油拌匀腌制十五至二十分钟。

3、 两个小土豆切条，芹菜一颗切段，香菜两颗切段，细长青掓两根和适量红椒（或泰椒）切菱形段，姜、蒜多点切片，葱一根切丝，花椒粒二十粒，两个八角，一勺豆豉以及一大勺郫县豆瓣。

4、 炒锅倒入稍多些的油，先爆香花椒粒和八角，然后放入姜蒜爆香。

5、 下郫县豆瓣炒出红油后下豆豉炒散。

6、 下青红椒稍炒一会儿。

7、 将锅中配料推到锅边，下入兔肉翻炒。

8、 待兔肉炒散变色，下土豆条中小火煸炒。

9、 酌情放入适量盐、胡椒粉，少许鸡粉和半汤匙白糖。其间不停翻炒。

10、 根据所切兔肉大小翻炒十至十三分分钟。放入芹菜段和香菜炒匀。

11、 最后洒上葱丝即可。

12、 趁热吃吧！

青花辣干锅兔家常做法

食材清单

兔肉 半只 、 干辣椒青海椒 适量 、 白糖 半勺 、 洋葱 一个 、 豆皮，青笋，胡萝卜，黄瓜土豆 适量 、 香菜，小葱，姜蒜，豆瓣 适量

烹饪步骤

1/3

步骤1

豆皮改刀，洋葱切块，姜蒜香菜洗净备用

2/3

步骤2

土豆可以切条，或者切块，胡萝卜，黄瓜切条备用

最后一步

步骤3

1、兔肉洗净后切丁，放入冷水，加料酒焯水五分钟捞起备用。2.锅里放入适量菜油，加热至8成热，放入准备好的土豆条，炸至8成熟捞起备用。3.炸土豆油留下，放入焯好水的兔肉，大火煸干多余水分，放入半勺白糖，姜蒜花椒豆瓣料酒，大火炒两分钟。4.然后依次放入洋葱，豆皮胡萝卜，黄瓜，土豆，按不容易熟的菜先放入的顺序来。5.开大火，炒五分钟左右，加入适量盐，鸡精，撒入香菜，葱花，即可起锅。

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