富顺荤豆花的做法

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首先我们先把黄豆用水泡大，接着把盛出来并且把水沥干，再放入料理机里面打成豆浆，把打好的豆浆用纱袋过滤好。

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接着我们把胆帆加冷水融化，把滤好的豆浆倒入锅里烧开，在关掉火，把胆矾水用汤勺盛着慢一点倒入锅中。

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朝着一个方向转几圈，用锅盖盖15分钟左右，接着给锅底放少许油，把姜片酸菜，火腿肠放锅里炒香。

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最后给锅里加上水，水开后，把磨菇，黑木耳放入锅里，出锅前我们再把豆花放里面就可以了。

富顺荤豆花的做法

将豆浆烧开后，打出一部分来另外装入盆里，待盆里的豆浆温度降至50度左右后，把鸡肉绒浆或猪肉绒浆（肉绒的做法，可以将肥瘦相间的肉切片后用刀背剁绒或用绞肉机将肥瘦相间的肉打绒，鸡肉的做法类同。）抖散拌入盆里的豆浆中，这时锅里的豆浆温度降至80度左右时，将盆里的豆浆倒入锅里，再勾入点卤水，慢慢的在中小火熬制下，荤豆花即成。

富顺荤豆花的做法

1. 先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。 

2. 把豆花劣干，盛入碗中待用。 

3. 将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。 

4. 锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。 

5. 水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。 

6. 起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。

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