八大菜系什么时候定下来的

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民国时期。各地区的饮食文化开始迅速发展蔓延。苏式菜系细分成苏菜、浙菜、徽菜广式菜系也细分成粤菜、闽菜川式菜系也细分成川菜、湘菜从此 八大菜系闻名中国。被世人公认。当然，并不是说只有八大菜系，以为广受欢迎因此得名 但也有很多地方菜。在小范围内也是非常有名气的。如赣菜、东北菜、沪菜，楚菜、台菜、客家菜、黔菜、陕菜、豫菜、京菜、津菜、冀菜、皖北菜。各有特色，旗鼓相当

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