蜜汁排骨串腌制

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原料：猪肋排、熟白芝麻、盐、干红、酱油、白胡椒粉、料酒、排骨酱、蚝油、清水、冰糖、葱、姜片、八角、香叶、干辣椒。

做法步骤：

第1步、将排骨洗净浸泡20分钟后，用厨房纸将多余水分吸净

第2步、调制腌料：将干红，盐，白胡椒粉，料酒，酱油混合

第3步、将腌料汁与排骨充分混合拌匀，冰箱冷藏腌制2小时

第4步、调制蜜汁：将排骨酱，蚝油，清水，酱油混合搅匀

第5步、炒锅放入底油

第6步、将葱，姜，八角，香叶，干辣椒下入锅中炒香

第7步、下入葱，姜片，八角，香叶，干辣椒炒香

第8步、下入腌制好的排骨翻炒至两面稍金黄

第9步、倒入调好的料汁，加入适量冰糖，继续翻炒

第10步、加入基本没过排骨量的开水，小火炖制40分钟

第11步、最后大火收汁，盛盘撒上熟的白芝麻即可上桌。

蜜汁排骨串腌制

上好的肋排，李锦记生抽，老抽，料酒，冰糖，蜂蜜，鸡精，姜

做法

1、肋排出水洗干净，沥干。

2、起油锅，煸炒姜片，倒入排骨一起煸炒。

3、加老抽翻炒，加生抽、料酒、蜂蜜、冰糖一起翻炒。

4、加少许水大火煮开，小火慢煨。

5、骨头也酥了时候，大火收汁。不加淀粉的，全靠糖起色

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