三月黄的做法

用料

野生黄姜

250克

水2500毫升

糯米

1000克

步骤 1

将黄姜洗干净，不能有泥，切小粒，放到石摏捣碎，泡水30分钟。

步骤 2

滤出姜渣，把姜汁水放到锅里加热，到50℃左右。如果没有温度计，用手摸，水有烫的感觉，但完全可以触碰。熬出来的汁，可以泡3斤左右的糯米。

步骤 3

趁姜汁还温热，把糯米倒进去，搅拌均匀，静置6小时左右，糯米需要新米，不用洗。

锅里放上蒸笼布，糯米滤出放到蒸笼里。热水上锅，蒸40分钟。40分钟后关火，焖2分钟，开盖。