酱油疙瘩腌制的正宗做法

菜头8个、酱油850ml、花椒30颗、食盐适量

步骤

1，菜头洗净

2这个需要点刀功，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度

3，均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。

4，酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!

酱油疙瘩腌制的正宗做法

原料：芥疙瘩2个、酱油1000克、白糖50克、花椒20克。 

1.芥疙瘩洗净，削掉皮。

2.先将芥疙瘩一切两半，然后切口朝下切成连刀片，底部不要切断。

3.撒上些腌，缝隙里面也撒到。

4.撒完腌腌2小时以上，把里面是汁水杀出来，然后把汁水倒掉。这样先爆腌一下，可以很好的去除异味，也可大大缩短腌制的时间。

5.沥干水的芥疙瘩放入容器里，我是用了一个大的密封陶瓷碗。

6.酱油和糖放入锅里。

7.再放入点花椒。

8.小火煮开晾凉。

9、倒入容器中，盖盖腌2周就可以吃了