河南腌香椿的正确方法

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又到了吃香椿自由的季节了，人们吃香椿有多种方法，如香椿炒鸡蛋，腌香椿等。

今天在这里，我重点介绍一下河南腌制香椿的家常做法，以供大家参考：首先，选料很关键，一定要选鲜嫩的香椿芽。否则，香椿芽越老，不但口感不新鲜，营养价值大打折扣，而且亚硝酸的含量也会过高。

香椿腌制的原料主要有：

香椿：若干，盐：适量，生抽：适量，大蒜：若干，辣椒油：适量，熟白芝麻：有点即可，葱油：适量。鸡精，适量。

第一步，把香椿冲洗干净，并控一下水分。

第二步，开水锅加少许食盐，加香椿入锅焯水l一2分钟，控水捞出过一遍冷水。

第三步，将控干的香椿切碎后放入菜盆备用。

第四步，调料，加入适量的盐，鸡精

蒜末辣椒油以及白芝麻，生抽，葱油，搅拌均匀。

第五步，将菜盆用生鲜膜覆盖，腌制半个小时左右就可以食用了，味道极其鲜美。

河南腌香椿的正确方法

香椿芽洗净，放阴凉处晾干，放入盆中，按一层香椿芽一层粗盐依次码好，放阴凉处腌1天，揉搓香椿芽茎部，装入保鲜袋，放冰箱冷藏保存即可。

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