麦芽糖太粘了怎么稀释

可以往麦芽糖的浆液里面适当的勾兑一些纯净水，用筷子进行搅拌，一年加热一边搅拌均匀，慢慢的添加到自己想要的稀薄程度就可以了

麦芽糖太粘了怎么稀释

个人经验是用温水进行稀释。

因为麦芽糖浆比较粘稠，用温水进行稀释比较好调制，冷水或是开水稀释都会影响麦芽糖浆口感，因此最好用温水进行稀释。

麦芽糖太粘了怎么稀释

麦芽糖稀释方法：

1.

选料：选择干燥、纯净、无杂质的大麦、玉米、以及无霉烂变质的红薯作原料。

2.

配料：小麦与其他原料的配比为1：10，即1斤大麦，配10斤玉米以及红薯。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

3.

育芽：将大麦麦粒洗净，放入大缸内，加水浸泡（重要（水用不对会降低出糖率）：浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水）。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。（些时的麦芽就等于是酵母）。

4.

蒸煮：将玉米碎粒洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

5.

发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 （备注：发酵5—6个小时便为甜的可以制成糖稀发酵一个星期可以制成酒发酵二十天左右可以制成醋。）

6.

压榨：将布袋置于压榨机(家用小型压榨机即可)，榨出汁液，即为麦芽糖。

7.

浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存几年以上。

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