驴肉正宗做法

用料

驴肉2500克，花雕酒10克，花椒10粒，葱1节，姜3片，蒜3瓣，花椒10粒，八角2个，香叶3片酱油20克，豆瓣酱20克盐，5克

酱香卤驴肉的做法步骤

步骤一 驴肉切15*15左右的方块，浸泡换出血水。

步骤二 驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。

步骤 三热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。

步骤四 倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。

步骤五30分钟后可以开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。如果没有压力锅，铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟。

步骤六 出锅

驴肉正宗做法

一驴肉切块，冷水下锅，煮出杂质撇去浮沫

二锅中坐水放入驴肉，烹入料酒，白酒，放入葱姜蒜，花椒大料以及各种调味料

三大火烧开，小火慢炖，1到2个小时即可