火腿肠里面有没有下碎

没有。

火腿肠里面都是淀粉加上一些边角料，例如5毛的火腿肠里面就是纯淀粉混味精和猪油。猪下水的成本还比用边角料的成本高，所以低价香肠用不起，高价香肠看不上。猪下水一般指猪内脏，或泛指除去肌肉以外的其他猪器官，大肠小肠和膀胱，以及乱肠油（下水油），上水指的是猪内脏。