羊肠子汤的做法
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食材:羊肠子500克、葱花少许、姜片2片、八角适量、盐1/2勺、白胡椒1勺、辣椒粉少许、香菜1颗、开水500毫升。
做法
1、拿出羊肠子稍稍解冻。
2、准备辅料,葱白斜切几片,2片姜切小点,八角三瓣就可以,香菜洗净切碎备用。香菜是这个汤的灵魂。
3、炒锅烧热放入少许油。
4、油热后姜葱八角放进油锅。
5、翻炒几下,稍稍变色即可。
6、倒入准备好的开水,开水倒入油锅,水变成偏乳白色了。
7、羊肠直接放进汤里煮,羊肠子本就是熟的,放进汤里加热解冻一下。
8、大概2-3分钟,羊肠子变软了就可以了。
9、撒上香菜,放点盐、白胡椒、辣椒粉。肠子切段放入即可
羊肠子汤的做法
先把羊肠子用面粉清洗干净,去掉油脂,然后切成小段,烧油之后放入冰糖,把羊肠子放进去,煎至两面金黄,然后再加上生抽老抽八角贵皮香叶,再放上两碗水,大火烧开之后转中火炖煮一个小时。
羊肠子汤的做法
熟羊肠子(小肠、肥肠、羊拐子、苦肠)350克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒5克、香菜2颗
制作过程:
1、羊肠子洗净,改成小块。大葱洗净切成段,姜去皮切成片、香菜洗净切成段。
2、炒锅上火,放入适量清水,开锅后倒入料酒,放入羊肠子汆烫1分钟左右捞出。
3、炒锅上火烧热,放入老汤(我用的鸡架子和猪骨熬的老汤),没有老汤可用清水。放入少许料酒去腥,放入葱姜煮开。
4、放入羊肠子大火煮沸,撇去表面的浮沫。
5、中火煮羊肠子6分钟左右,汤色乳白时,放入盐、味精、胡椒粉调味。胡椒粉可适当多放一些,去膻提味。
6、将炖好的羊肠子倒入汤碗里,放入香菜段。羊肠子汤就做好了,可加入自己喜欢的辣椒油、蒜泥、韭菜花、腐乳汁一类的佐料。
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