南阳的热干面另一种叫法

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另一种叫法叫窝子面。

当时就叫热干面，可能是热干面这个名字不太好记，也可能是见用来煮面的是一个用竹编的象鸟窝一样的工具，叫窝子面，这样叫既形象又好记。

窝子面的传统做法其实是相当复杂的。先是购买做窝子面的面条，而且要轧到细腻光滑。接下来的煮面可是个技术活，要掌握好火候，煮轻了不熟，煮过了又粘住了。煮好的面条要迅速捞出摊开在面案子上，夏天为快速降温还要用电风扇猛吹，待面条温度降下来后，抹上食用油以防二次粘连，挑搜松散后，再按一碗面的量盘好备用。

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