为什么牛奶腌肉会比较嫩

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因为牛奶含有丰富的蛋白质和脂肪，用来腌肉可以渗透到牛肉中，你肉质更嫩

腌制肉类时需要提前码味，我们可以分次加点水，肉中的蛋白质遇牛奶可以使肉质变得更加鲜嫩。所以，这时我们可以把水替换成牛奶，目的是一样的，就是效果更好，加牛奶的肉，融合了牛奶的丝滑和营养，香味更浓郁。

不过一定记住，最好分次加入，不要一下子倒入过多，多抓拌一会儿，让肉上劲

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