高压锅的气压小于标准大气压吗

高压锅的气压要比1个标准大气压强大。

1个标准大气压强下水的沸点是100摄氏度，当压力上升时，水的饱和蒸汽温度也会随之而上升。高压锅就是应用这一原理，当压力大于标准大气压时，水的沸点温度要大于100摄氏度，这样的温有利于食物快速熟。