雄鱼怎么做又嫩又好吃

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原料：雄鱼1条，黄豆芽适量，料酒2勺，玉米淀粉适量，葱1根，姜1块，蒜5瓣，郫县豆瓣，干辣椒适量，花椒

水煮雄鱼的家常做法：

1、雄鱼剖开，去除内脏，洗干净，然后切成鱼片，然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟

2、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段

3、锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油

4、加入适量清水，再加料酒、蚝油、生抽适量调味，开大火烧开

5、放入黄豆芽，煮熟后捞出

6、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中

7、在鱼片上放上干辣椒段和花椒

8、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可。

雄鱼怎么做又嫩又好吃

家烧雄鱼食材：雄鱼 1条，蒜 5瓣，姜 适量，红辣椒 6个，绿色小辣椒 6个，料酒 适量，酱油 适量，油 适量，盐 适量

制作步骤：

1、把鱼清洗干净，放在盘子中，鱼的里外涂一层盐

2、把辣椒，蒜切成小块，姜切条，备用

3、锅里放油，煎一下鱼的两面

4、往锅里加入一些水，再放入料酒、酱油、姜、辣椒、蒜，盖上盖

5、大概五分钟（如果水快干了及时关火）关火，装盘，把锅里剩下的汁淋在鱼上，即可享用美食。

雄鱼怎么做又嫩又好吃

雄鱼头洗净，抹盐，用料酒，姜，葱。腌制20分钟

步骤 2

将腌制好的雄鱼头。洗干净，热锅，一定要锅热了，在放油，油热完以后，放雄鱼煎至两面金黄。

步骤 3

在放姜片，软，炒香，放一点蒸鱼豉油。然后加水。（高汤最好）盖上锅盖，水煮开以后闷五分钟放点红辣椒圈点缀一下。调好烫盐味，然后把雄鱼捞出，放入紫苏，把紫苏煮入味。一道美味的水煮雄鱼头就出锅啦

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